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按消化時間選食物才健康

发布时间:2019-11-09 02:16:11

食物的消化时间,是指食物停留在胃内的时间簡單從營養成分來講,淀粉、糖的胃排空速度最快,只需1個多小時;脂肪的胃排空速度最慢,需要6個多小時;蛋白質居中,約3個多小時而我们从食物的种类,也能大致区分食物消化的快慢

食物消化时间表大全

水果:30分钟1小时

瓜类水果(如西瓜)所需要的消化时间最短,而香蕉所耗费的时间最长两餐中觉得饿,想吃个水果抵挡一阵,香蕉就是很好的选择西瓜会迅速提供能量,升高血糖,尤其不适合糖尿病人

蔬菜:45分钟2小时

瓜类蔬菜(如冬瓜)所耗时间最短,其次为茄果类蔬菜(如番茄、茄子),之后是叶类蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科类蔬菜(如西兰花),消化时间最长的是根茎类蔬菜(如红薯、芋头)因此,根茎类蔬菜是可以拿来当主食的消化不太好的人,要少吃西兰花等十字花科的蔬菜,如果要吃,也一定要煮得软烂一些

谷物:1.5小时3小时

流质或半流质的谷物食品(如粥)消化时间较短,经过发酵且没有添加油脂的食物(如馒头、不含油脂的面包),也比较容易消化它们在体内的消化率最高,可达到98%因此,对于胃肠较弱的人,粥、馒头等是不错的选择但如果在其中加入了油脂,变成炸馒头片、炒饭等,就不好消化了

蛋白质类:1.5小时4小时

牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化,而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化,则需要4小时或更长时间

脂肪类:2小时4小时

脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关,这些脂肪酸含量越高,越易消化因此植物油比动物油更易消化脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入会延长后者的消化时间所以吃油多的主食和菜肴,会给肠胃造成极大负担

饮食新概念 选对食物更健康

1.精米消化快 粗粮能抗饿

主食中主要是淀粉但看似差不多的淀粉,在人体内的消化吸收却大不相同研究发现,用精米白面制作的米饭、馒头、面条、面包等食品消化吸收速度极快,甚至与白糖的吸收速度相差无几,而其中消化最快的白粥,完全消化仅需90~120分钟

粗粮、豆类当中的淀粉消化吸收速度明显减慢,这是因为其中的膳食纤维有阻碍淀粉消化、吸收的效果为此,营养学上把淀粉类划分为快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉其中,消化太快的淀粉一方面会促进体内脂肪的合成,容易使人重新感到饥饿,让人忍不住加餐或下一顿过度进食,从而导致肥胖,另一方面会明显升高餐后血糖

紫米、糙米、燕麦等粗粮,以及红豆、黑豆、黄豆等各种豆类含有较多的慢消化淀粉,应该和精米白面等含快消化淀粉的食物共同搭配作主食这样饱腹感持续时间长,能有效抑制食欲,控制体重

2.红肉最难消化

与其他食物相比,肉类的消化本来就偏慢,需要约4~6小时,所以一餐中如果肉吃得比较多的话,很长时间都不会觉得饿粗略来讲,脂肪含量越高的肉消化时间越长,因此鱼虾类消化时间较短,鸡鸭等禽肉居中,猪牛羊等红肉消化较慢

3.瓜类消化快,根茎类消化慢

蔬菜的消化时间约为1~2小时,其中瓜类蔬菜,比如冬瓜、黄瓜、西葫芦消化最快;其次为西红柿、茄子等茄果类蔬菜和菌类;叶类、笋类蔬菜和十字花科类蔬菜因为含有大量纤维素,所以消化起来慢一些而根茎类蔬菜如红薯、土豆、玉米等由于含有大量慢消化淀粉,消化时间较长,所以可以代替部分主食数量上来讲,约两份根茎类蔬菜可以代替一份米面

蔬菜对身体有诸多好处,但是很多时候我们却用了错误的烹调方式,如炒菜的时候放太多油,在水煮鱼的厚厚油汤下垫入芹菜、豆芽,吃麻辣火锅时涮叶菜等由于蔬菜易于吸油的特性,这些烹调方法使得原本易于消化、低脂低热量的蔬菜变成了难消化、高油脂的食物蔬菜最好的吃法是蒸、煮、凉拌,或者直接生吃如果喜欢炒菜,注意用较少的油快炒

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